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Degustazioni
Azienda Cencini
L'Azienda
Cencini mette a disposizione una sala degustazione
completamente nuova e restaurata, ricavata in un vecchio
casolare maremmano.
Disponibilita'
per gruppi e famiglie numerose.
per chiedere
maggiori informazioni o per prenotare.
vi aspettiamo...
New Cencini
Su prenotazione
L'Azienda Cencini imbottiglia il Suo prodotto anche con
etichette personalizzate.
Per preventivi
contattateci telefonicamente o compilate il modulo
informativo....
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DISSETO
BIANCO
DI
PITIGLIANO
DOC |
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Nome:
Disseto
Azienda:
Cencini
Area di produzione:
Marsiliana-Guinzoni
Manciano
Anno:
2009
Denominazione:
Doc Bianco di Pitigliano
Quantita’ prodotta:
5000 da 0,750ml
Uvaggi:
Trebbiano 75%, Malvasia 25%
Altitudine/Esposizione:
150mt Slm,
Nord-Ovest
Caratteristiche:
Gradazione Alcolica 13% Vol;
Acidita’ Totale 5,5 Ph 3,5
Composizione Terreno:
Argilloso
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Aspetto
Geografico
Localita’
Marsiliana – Guinzoni Manciano (Gr), zona collinare,
altitudine di 150mt Slm, che contribuisce ad una
maturazione rapida e completa delle uve, che
riportano un’intensita’ polifenolica elevata.
Microclima tipico
della Maremma Toscana, caldo asciutto, mite, poche
piogge estive, brezza temperata proveniente dal
vicino Mar Tirreno.
I Vigneti
Attualmente i
vigneti occupano una superficie aziendale di 4,5 ha,
esposti a nord-ovest.
La composizione
minerale del terreno argilloso-caldo, conferisce al
vino struttura solida e buona finezza.
La forma di
allevamento e’ cordone speronato con sesto di
impianto 3x1.
La resa e’ 80 Ql/ha.
La Vendemmia
La raccolta delle
uve bianche è effettuata nella prima decade di
Settembre.
Il clima
dell’ultima fase di maturazione delle uve e’stato
asciutto e ben soleggiato; in leggero anticipo
rispetto alla maturazione fisiologica dell’uva, per
esaltare le caratteristiche varietali del vitigno.
E’ esclusivamente
manuale, adagiate in cassette da 10Kg con cui sono
trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la
maggiore integrita’ possibile degli acini.
La vinificazione
Il mosto e’
ottenuto da una pressatura soffice, che consente
l’estrazione del succo contenuto nella parte
migliore dell’acino.
Viene illimpidito e
fatto fermentare in tini di acciaio inox a
temperatura controllata di circa 22°C per preservare
gli aromi varietali e un miglior lavoro dei lieviti.
La vinificazione e’
di circa 10 giorni, poi la maturazione avviene in
botti di acciaio per 5 mesi e in bottiglia per 2
mesi.
Note di
degustazione
Il colore giallo
paglierino.
Naso abbastanza
intenso e persistente, con un profilo aromatico
impostato sulla frutta esotica, come banana e ananas.
L’ingresso al
palato conferisce un gradevole gusto pieno, rotondo,
ricco, con gradevole persistenza.
Temperatura di
servizio:
10°C
Abbinamento
gastronomico
Ottimo come
aperitivo.
Si sposa bene con
piatti di carni bianche e antipasti di pesce.
“ Summer wine”.
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